Dans le monde viticole, les préoccupations sociales et environnementales, telles que la recherche de produits sains et la préservation des sols, ont conduit les vignerons à adopter une agriculture raisonnée. En réponse à ces nouvelles attentes, la viticulture biologique a émergé, transformant les exploitations. Elle se caractérise par une culture de la vigne qui privilégie des processus naturels d’exploitation et de transformation des raisins. La viticulture bio cherche à maintenir l’équilibre naturel des cultures et exclut l’utilisation de produits chimiques et d’OGM.
La viticulture biologique implique de composer avec la nature
Les principes de la viticulture biologique offrent de nombreux avantages, mais rendent les viticulteurs plus dépendants des conditions environnementales. Les caractéristiques du raisin varient d’une année à l’autre en fonction du climat. Lors de saisons chaudes ou de sécheresse, les vignerons doivent faire preuve d’ingéniosité pour favoriser la croissance des raisins. Ils mettent en place des techniques telles que le pralinage des racines, l’optimisation des réglages du matériel, et l’utilisation de moutons pour gérer l’herbe et l’effeuillage. D’autres méthodes incluent le compostage biodynamique, la prévention des maladies du bois, et la plantation de bandes fleuries. Cette approche stimule l’innovation et transforme la filière viticole.
La transition vers l’agriculture bio est un défi pour les producteurs
Passer à l’agriculture biologique représente un véritable défi pour les viticulteurs. Comme pour toute entreprise, ils sont confrontés à des réalités économiques. Le temps nécessaire pour travailler dans les vignes est plus important, et la production de fruits est souvent réduite. Cela rend la rentabilité plus difficile à atteindre avec la viticulture biologique.
