В винодельческом мире социальные и экологические проблемы, такие как поиск здоровых продуктов и сохранение почвы, побудили виноградарей перейти к устойчивому сельскому хозяйству. В ответ на эти новые ожидания возникло органическое виноградарство, преобразовавшее фермы. Для него характерна культура виноградарства, которая благоприятствует естественным процессам использования и трансформации винограда. Органическое виноградарство стремится сохранить естественный баланс сельскохозяйственных культур и исключает использование химикатов и ГМО.
Органическое виноградарство предполагает общение с природой
Принципы органического виноградарства предлагают множество преимуществ, но делают виноделов более зависимыми от условий окружающей среды. Характеристики винограда меняются из года в год в зависимости от климата. В жаркие или засушливые сезоны виноградари должны проявлять изобретательность, чтобы стимулировать рост винограда. Они внедряют такие методы, как пралине из корней, оптимизируют настройки оборудования и используют овец для удаления травы и листьев. Другие методы включают биодинамическое компостирование, профилактику болезней древесины и посадку цветочных полосок. Такой подход стимулирует инновации и преобразует винодельческую отрасль.
Переход к органическому земледелию — вызов для производителей
Переход на органическое земледелие представляет собой настоящий вызов для виноделов. Как и в любом бизнесе, они сталкиваются с экономическими реалиями. Время, необходимое для работы на лозах, увеличивается, а урожайность фруктов часто снижается. Это затрудняет достижение рентабельности при органическом виноградарстве.
